🎮 Recette Queue De Boeuf À La Marocaine

Facile 300 g de bœuf haché -1 oignon -2 gousses d'ail -herbes fraîches menthe, coriandre, persil -épices cumin, gingembre, safran, paprika, piment -sel, poivre 1 Commencez à éplucher l'oignon. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Lavez et hachez-le avant de le mélanger avec la viande. 3 Versez dans le mixer l'ail déjà pelé ainsi que les herbes fraîches. 4 Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien haché. 5 Versez le mélange à la viande puis assaisonnez. 6 Déposez la préparation dans un Tupperware de très petite taille et réservez au frigo plusieurs heures afin de faire mélanger les saveurs. 7 Au moment du repas, formez des boulettes avec la viande hachée à l'aide des mains soigneusement mouillées. 8 Faites cuire les keftas sur un grill et retournez régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Astuces Réalisez en 8 étapes cette recette de Les kefta de bœuf à la marocaine avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Laverla viande. Couper la en petits cubes et la faire rissoler dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Quand la viande est bien dorée et que le fond de la sauteuse commence à brunir avec le dépôt des sucs, ajouter l’oignon émincé, l’ail, le sel, le poivre et le cumin. Verser le bouillon de légumes et couvrir pour poursuivre la

Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 20 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 kg d'épaule ou de flanchet coupée en morceaux 6 artichauts poivrades 6 abricots secs 6 gousses d'ail nouveau 4 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un citron 1/2 citron non traité 1/2 cuillères à café de graines de cumin 4 branches de thym frais 1 cuillères à café de piment Préparation Préparez Les artichauts. Versez le jus de citron dans une jatte d’eau froide. Otez les feuilles dures des poivrades en les cassant à la base, puis coupez le bout des autres pour ne garder que leur partie tendre. Ensuite tranchez en deux chaque poivrade, enlevez le foin », s’il y en a. Lorsque les poivrades sont petits et jeunes, cette opération n’est pas nécessaire. Plongez-les Au fur et à mesure dans l’eau citronnée. Lavez et séchez le thym. Coupez Le 1/2 citron en petits morceaux. Faites chauffer L’huile dans une cocotte en fonte. Faites dorer Les morceaux de viande avec les gousses d’ail. Ensuite, ajoutez le 1/2 citron en morceaux, les abricots secs, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Posez Les artichauts et le bouquet de thym sur la viande de veau, versez 2 c. à soupe d’eau, couvrez et laissez mijoter 90 mn. Si le jus de cuisson venait à manquer, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson. Au moment de servir, mélangez intimement tous les ingrédients. L'astuce Si vous n’avez pas le temps de préparer des poivrades, achetez des cœurs d’artichauts surgelés et posez-les sur l’épaule mijotée, 20 mn avant la fin de la cuisson. Pour parfumer d’avantage ce plat, posez sur la viande, dès le début de la cuisson, un gros bouquet de coriandre. 13 Tajine aux aubergines (l’Mderbel) : Pour le coup, celui-la est très très peu connu (même parmi la communauté marocaine) mais il est tellement bon ! La recette est aussi disponible en vidéo ici. 14- Tanjia, l’incontournable plat de

Le Deal du moment Coffret Pokémon Ultra Premium Dracaufeu 2022 en ... Voir le deal MAROC PAYS QUI M'A VU NAITRE PAR SOLY ANIDJAR LA CUISINE MAROCAINE-LE COIN DES GOURMANDS RECETTES DE MAMAN PAR SOLY ANIDJAR AuteurMessageSoly AnidjarWEBMASTERNombre de messages 42570Age 70Date d'inscription 13/07/2006Sujet QUEUE DE VEAU A LA SAUCE MAROCAINE Mar 15 Mai 2012 - 1633 QUEUE DE VEAU A LA SAUCE MAROCAINE Soly AnidjarWEBMASTERNombre de messages 42570Age 70Date d'inscription 13/07/2006Sujet Re QUEUE DE VEAU A LA SAUCE MAROCAINE Mar 15 Mai 2012 - 1656 La queue de veau àla sauce marocaine, mijotée longuement ça me rappelle plein de souvenirs familiaux, car à la maison on est vraiment friand de ce genre de cuisine. 1 queue de veau fraiche5 gousses d'ail écrasées1 cuiller a café de cumin moulu200 gr de poichiches trempés dans de l'eau chaude pendant 24h1 cuiller à café de paprika douce5 cuiller à soupe d'huile1/2 cuiller à café de sel1 cuiller à soupe de harissa4 verres d'eau1 cocotte minutemettre tous les ingrédients dans la cocotte minute, abaissez le feu lorsque le sifflet commence àtourner, laisser cuire pendant le feu, ouvrez la cocotte et laissez mijoter quelques minutes à petit feu pour épaissir la sauce, un vrai délice. Soly AnidjarWEBMASTERNombre de messages 42570Age 70Date d'inscription 13/07/2006Sujet Re QUEUE DE VEAU A LA SAUCE MAROCAINE Mer 7 Nov 2012 - 706 Contenu sponsoriséSujet Re QUEUE DE VEAU A LA SAUCE MAROCAINE QUEUE DE VEAU A LA SAUCE MAROCAINE Page 1 sur 1 Sujets similaires» CARPE EN SAUCE MAROCAINE» FILET DE SOLE EN SAUCE MAROCAINE» DORADE A LA SAUCE MAROCAINE A SOLY» SAUCE MAROCAINE POUR LES GRILLADES» ROTI DE VEAU A SOLYPermission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum MAROC PAYS QUI M'A VU NAITRE PAR SOLY ANIDJAR LA CUISINE MAROCAINE-LE COIN DES GOURMANDS RECETTES DE MAMAN PAR SOLY ANIDJARSauter vers

1 Hachez finement l’oignon. 2- Versez dans un saladier la viande hachée, l’oignon, l’harissa, le cumin, le paprika, le ras el hanout et un peu de sel. 3- Mélangez intimement avec les mains. 4- Façonnez 10 boulettes. 5- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et mettez à dorer les boulettes de chaque face. Harira La Harira est une soupe traditionnelle du Maghreb aux légumes secs, aux oignons et à la viande, Pendant le mois de Ramadan, elle est traditionnellement… Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 54 avis

beauté& cuisine africaine 8 040 vues recette queue de boeufrecettes marocaines & internationales 59 425 vues ragoût de boeuf aux pommes de terre durée : 2:42. toimoi&cuisine 48 812 vues ma groupes nutrition témoignages

^{Imprimer Catégorie Sauté Thèmatique Aucune thèmatique Source Boeuf Évaluation ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ Photos de la recette Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois. Ingrédients 1 lb 500 g Boeuf haché maigre ou extra maigre 1 Oignon haché 1 CHACUN - carotte et oignon coupés en allumettes 2 Gousses d'ail hachées 1 c. à soupe 25 ml Paprika 1 c. à thé 5 ml CHACUN - gingembre moulu, cumin et cannelle ¼ c. à thé 1 ml CHACUN - sel, poivre et flocons de chili au goût 1 boîte 28 oz/796 ml Tomates en dés ¾ tasse 175 ml Olives au piment égouttées Préparation Faire cuire le boeuf haché, l'oignon, la carotte et le poivron dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-fort de 8 à 10 minutes, en brisant le boeuf en petits morceaux avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et que les légumes soient mi-tendres. Ajouter en mélangeant l'ail et les assaisonnements; cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les olives, mélanger et réchauffer. Ajouter du sel et du poivre si désiré. Garnir de pommes de pin et de coriandre avant de servir. Commentaire du cuisiner Donne de 4 à 6 portions. Des épices que vous avez sans doute déjà transforment le boeuf haché en un mets intéressante avec des saveurs exotiques nord-africaines. Versez à la cuillère le boeuf à la marocaine sur du couscous chaud ou du riz avant de servir. Notes personnelles}

2tomates ou quelques tomates cerise. 2 oignons ou 3 échalotes. Sel ou fleur de sel et poivre. C’est très simple : badigeonner le fond d’un plat allant au four de beurre, poser votre rôti dessus, badigeonner d’huile d’olive. Ajouter du thym, des tomates cerises ou 2 tomates coupées en 2 ou en 4 (je mets toujours des tomates car ça

Dans Entrées - Plats, Viandes 25 février 2015 Daube de boeuf provençale daube provençale A la base je devais préparer du boeuf à la provençale, mais en y ajoutant des carottes maman me rappelle à l’ordre 🙂 en m’expliquant que ça devient de la daube provençale. Qu’a cela ne tienne c’est tout aussi bon . Cette année maman partage avec moi ses recettes, tout simplement parce qu’elle a le net à la maison et que je peux la joindre à tout moment de la journée 🙂 comme on dit la technologie à ses points positifs 🙂 Donc pour le souper, on s’est régalé avec ce savoureux plat provençale. Je l’ai accompagné de purée de pomme de terre maison, mes enfants et mon mari détestent la purée du commerce. Ou si vous préférez vous pouvez accompagner ce plat de pâtes c’est aussi bon. Un plat qui se mijote lentement mais ne dit-on pas que les plats mijotés sont les meilleurs. Je vous fait un copier -coller de la recette de maman qui la tient d’une fiche technique. Le plat que je vous propose est sans vin sans alcool. daube provençale Dans une marmite, chauffer l’huile et faire revenir les oignons hachés. Dès qu ils commencent à blondir, ajouter la chair des tomates pelées et épépinées. Ajouter le thym, le laurier, une gousse d’ail ainsi que le persil haché. Démarrer à grand feu puis baisser pour faire mijoter. Ajouter la viande coupée en morceaux. Saler et poivrer et saupoudrer de noix de muscade. Ajouter l’eau a hauteur des légumes. Couvrir et faire mijoter durant 2 heures a très petit feu. 10 min avant de servir ajouter les olives et le brin de thym. Servir avec de gros macaronis au beurre ou comme moi de la purée de pomme de terre maison. Enjoy! Daube de boeuf provençale temps Total 2 Hours 15 mins 1 kg de bœuf à daube jumeau de préférence 2 oignons moyens 1 éclat d ail 4 cuillerée d huile d olive 1 kg de tomates mures ½ c-a-c de thym sec 1 feuille de laurier 2 cuillerée a soupe de persil haché sel poivre noix de muscade 50 gr d'olives noires Je rajoute un brin de thym pour parfumer la sauce. ainsi que quelques oignons grelots Dans une marmite, chauffer l'huile et faire revenir les oignons hachés. Dès qu ils commencent à blondir, ajouter la chair des tomates pelées et épépinées. Ajouter le thym, le laurier, une gousse d'ail ainsi que le persil haché. Démarrer à grand feu puis baisser pour faire mijoter. Ajouter la viande coupée en morceaux. Saler et poivrer et saupoudrer de noix de muscade. Verser l'eau a hauteur des légumes. Couvrir et faire mijoter durant 2 heures a très petit feu. dix 10 minutes avant de servir ajouter les olives et le brin de thym. Servir avec de gros macaronis au beurre ou comme moi de la purée de pomme de terre maison. france, cuisine-saine, cuisine-facile , mijote, boeuf-carottes, algerie , plats-complets 20+ Sauces pour barbecue et grillades Ragoûtde boeuf à la marocaine vite fait Essayez ce savoureux ragoût en utilisant les restes de rosbif de la fin de semaine. Ingrédients : 2 tasses de bouillon de boeuf 1 gros oignon haché 2 gousses d'ail émincées 1 c. à table de poudre de

En savoir + Couscous ibrine à la queue de boeuf Dans Couscous Marocains Pour la cuisson du couscous d'orge Versez la semoule d'orge dans la passoire du couscoussier et faites-fa cuire 5 minutes à la vapeur. Rincez le couscous à l'eau froide, égouttez-le, puis... 105 min 6 Personnes En savoir + Queue de boeuf aux pois chiches Dans Viandes Marocaines Faites tremper les pois chiches la veille. Dans une grande cocotte, faites chauffer un mélange d'huile d'olive et d'huile de table. Saisissez les morceaux de queue de boeuf" dans l'huile bien... 155 min 6 Personnes En savoir + Couscous berbère à la queue de boeuf- Ibrine Dans Couscous Marocains Épluchez les courgettes, carottes, navets, oignons. Lavez les tomates. Taillez tous les légumes dans le sens de la longueur. Ficelez la botte de coriandre. Découpez la queue de boeuf à chaque... 125 min 35 Personnes Mon livre de recettes Dernières Vidéos Poulet à la crème et moutarde, une recette facile et rapide mais très savoureuse Visite de la Vallée de l’Ourika et les montagnes de l'Atlas au départ de Marrake Un plat rapide et savoureux de sauté de boeuf aux poivrons à l'asiatique Meilleures Recettes Harira- soupe traditionnelle marocaine Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives Couscous Royal Marocain Recettes Préférées argan baklawa batbout beignet brick briouate cake chebakia chorba couscous crêpes gateau gratin harira kefta mechoui msemen pain pastilla ramadan salade seffa sellou soupe taboulé tajine tajine de poulet tride zaalouk zlabia

Desboulettes moelleuses et pleines de saveurs asiatiques avec du soja, du sésame, du citron vert et de la coriandre fraîche. Boulettes de boeuf asiatiques. Facebook; Twitter; Des boulettes moelleuses et pleines de saveurs asiatiques avec du soja, du sésame, du citron vert et de la coriandre fraîche. Voir la Recette . Précédent. Brigitte Macron donne un cours exceptionnel en

^{5 1 Plat pour 6 personnes Préparation 020 Cuisson 215 Difficulté facile Imprimer Ingrédients 1,5 kg de queue de boeuf en tronçons 5 cl d'huile de table, 5 cl d'huile d'olive 30 g de coriandre fraîche, 20 g de persil plat 350 g d'oignons, 50g d'ail 1/2 cuillère à café de cumin moulu 1/4 de cuillère à café de paprika 200 g de pois chiches 150 g de raisins secs blonds sel, poivre 25 g de graines de sésame 10 g de persil plat 2 citrons confits Préparation Faites tremper les pois chiches la veille. Dans une grande cocotte, faites chauffer un mélange d'huile d'olive et d'huile de table. Saisissez les morceaux de queue de boeuf" dans l'huile bien chaude. Sur une planche, hachez au couteau persil, coriandre fraîche, oignons et ail épluchés. Ajoutez-les sur la viande. Laissez revenir quelques instants sur le feu, en tournant. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le eu et le paprika. Tournez quelques minutes le feu pour que les épices expriment leur parfum. Égouttez les pois chiches. Versez-les dans la casserole de viande. Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire au moins 2 heures à feu doux, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os. 15 min avant la fin de la cuisson; ajoutez les raisins secs, les citrons confits dans la viande en sauce. Achevez de cuire. Disposez la viande au milieu des pois chiches et raisins secs. Décorez de persil et éventuellement de graines de sésame. Remarques Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi} Ily'a beaucoup de recettes de couscous au Maroc, couscous au boeuf, couscous au poulet, couscous au blé complet, couscous au poisson, couscous teffaya. la liste est longue. Ce sont toutes des recettes marocaines traditionnelles qu'on prépare chez nous au Maroc surtout le vendredi. Tajine de boulettes de boeuf ou kefta aux olives

4Ingrédients4 portion/s TAJINE MAROCAIN A LA VIANDE DE BOEUF 500 g viande de boeuf, jarret sans os, paleron, basse côte60 g olives vertes dénoyautées1 oignon jaune1 gousse d'ail20 g beurre doux1 c. à soupe huile d'olives1/2 c. à café rase gingembre, en poudre1 c. à soupe épices à tajines, poudre1 c. à café bombée coriandre fraîche, hachée1 c. à café bombée Persil frais, haché sel poivre2 pommes de terre, grosses et coupées en 44 carottes, grosses et coupées en 41 c. à café bombée concentré de tomates60 cl d'eau 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recetteCoupez le bœuf en gros cubesÉplucher l'oignon et l'ail et les mettre dans le"Couvercle verrouillé" 5s / 5. Ajouter la cuillère d'huile d'olive et faire rissoler varoma 3mn/vit 1Insérer le FOUET Ajouter la viande coupée en gros cubes,le gingembre, les épices, la coriandre et le persil, le concentré de tomates, sel, poivre et ajouter 60 cl d'eau et programmer 1h00 varoma "Vitesse mijotage" "Sens de rotation" Epluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. les lavez et les coupez en 4 Mettre les carottes dans le varoma au départ de la cuisson puis rajoutez les pommes de terre sur les carottes les 30 mn restantesFaire blanchir les olives dénoyautées durant 15 bonnes minutes dans une casserole à l'eau bouillante puis les égoutter et les rajouter dans le "Couvercle verrouillé" au même moment que les pommes de terre les 30 minutes restantesA la sonnerie, enlever le varoma et vérifiez la cuisson des légumes. Ouvir le couvercle du "Couvercle verrouillé" et retirez le fouet. Vérifiez qu'il reste suffisament de sauce sinon rajoutez un peu d' délicatement les légumes dans un plat de service et y versez desus le contenu du bol. Bon appétit ! 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce Si vous le désirez, vous pouvez également rajouter - des haricots verts dans le varoma, - des lanières d'écorces de citrons confits dans le "Couvercle verrouillé" 15 minutes avant la fin de la cuisson du tajine

Préchaufferle four à 400 °F (200 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin. Dans un petit bol, combinez le cumin, safran, cannelle, cayenne, paprika, sel et huile d’olive. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes de 3/4 de pouces. Mettre dans un bol et verser le mélange d’huile et d’épices par

29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 0635 La Queue de boeuf est un morceau de viande trop souvent délaissé. Nos cuisines modernes ont mis aux oubliettes les queues, les joues, tous les bas morceaux goûteux et surtout bon marché. Le boucher m'a expliqué la voix nouée que ça lui plombait le moral de voir cette viande rancir dans sa vitrine, espérant qu'une main curieuse et gourmande s'en saisisse pour la transformer en un plat magique, délicieusement parfumé et extrêmement bon. Je ne suis pas magicienne, mais lorsque les yeux de mon convive préféré pétillent de gourmandise, je me sens pousser des ailes. Si vous avez un gourmet à séduire, n'hésitez pas, avec ce plat vous tenez là un piège redoutable... Il vous faut, pour 5 ou 6 personnes 1,5kg de queue de boeuf coupée en tronçons 3 oignons 4 tomates 3 gousses d'ail 1/2 cuillère à soupe de curcuma 50cl de vin rouge tiède Eau tiède 1 cube de bouillon de boeuf Thym Sel et poivre du moulin ou piment d'Espelette Dans une cocotte, faire bien revenir les morceaux de queue de boeuf avec le thym dans un peu d'huile d'olive. Ajouter dans la cocotte les oignons et l'ail hachés et remuer pour mélanger tous les sucs. Incorporer les tomates coupées en gros dés et verser le vin rouge tiédi. Ajouter le curcuma et mélanger l'ensemble. Laisser cuire ainsi environ 15 minutes, puis ajouter de l'eau chaude à hauteur de la viande, sans oublier le cube de bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Faire cuire à couvert 2h puis découvrir et continuer la cuisson encore 2h la chair doit se détacher des os, insister sur la cuisson si cela semble nécessaire. Au bout de 4h, si la sauce vous semble trop liquide, ôter la viande de la cocotte et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Servir brûlant sur un riz thaïe cuit à la créole. Je vous propose également une version aux pâtes, de grosses pâtes cuites al dente et j'ai choisi un paquet de Calamarata Siciliana qui ont fait merveille au dire de Papy caillou. Bon appétit ! imprimer la recette Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes . Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles ! Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. mamie caillou Leplus dur avec cette recette de feuilletés à la viande a été de lui trouver un nom. A l’origine, il s’agit d’une « mhancha » salée, la « m’hancha » étant traditionnellement une pâtisserie fourrée aux amandes et enroulée sur elle-même tel un escargot.Nous avons donc ici une mhancha salée en version individuelle, avec une farce à base de viande de boeuf hachée et d Une cuisine réputée pour sa chaleur rugissante, ses épices abondantes et ses saveurs somptueuses, la cuisine marocaine emmène les sens dans un voyage culinaire unique, à la différence de tout autre pays. La géographie du Maroc, baignée par la mer Méditerranée et la chaleur de l'Afrique du Nord, combinée aux influences de la région, ont toutes joué leur rôle dans la création d'un large éventail de plats avec du caractère, de la texture et de la saveur en abondance. Préparez-vous pour une aventure africaine aux proportions alléchantes en découvrant le Maroc à travers 22 de ses plats que vous devez simplement essayer lors de votre visite comme recommandé par un local. Voici 22 plats de la Cuisine marocaine 1 – 'Tagine'- Viande épicée/Poisson et Légumes/Fruits Il est presque impossible de rester au Maroc sans entendre les locaux parler de tajine. Ce mot a cependant deux significations au Maroc. Premièrement, il peut être utilisé pour désigner un plat de cuisson et de service traditionnel et artisanal. Fabriqué en argile ou en céramique, le Tajine est un récipient circulaire suffisamment large pour servir une combinaison de différents aliments, notamment des légumes, de la viande, du poisson, des fruits, de la sauce et des olives, entre autres. Le couvercle unique en forme de cône allongé de la structure aide à garder les aliments au chaud, leur permettant de s'asseoir et d'être mangés à un rythme tranquille. Le tajine est également couramment utilisé pour décrire la nourriture servie, qui diffère selon les goûts des gens. Le tajine peut désigner une large gamme de plats, allant d'un mélange épicé de poisson ou de viande avec des fruits et légumes aux légumes épicés cuits seuls. Les olives sont un ajout courant dans Tajine. Le tajine peut être cuit à l'aide d'une cuisinière à gaz à feu doux, mais la tradition marocaine affirme qu'il a meilleur goût lorsqu'il est cuit comme le faisaient nos ancêtres, sur du charbon de bois. Le tajine peut être servi avec de nombreuses entrées, y compris des salades marocaines telles que le zaalouk, le taktouka et le bakkoula. Sans aucun doute, un verre de thé à la menthe marocain est toujours une bonne idée ! Le tajine est également traditionnel dans la cuisine algérienne . 2 – 'Couscous'- Semoule de blé dur concassée Le couscous est l'un des plats marocains les plus connus dans le monde. Il s'agit d'un repas de midi exclusif au vendredi, servi avec du lait de lactosérum en guise de rafraîchissement. Habituellement, il existe deux méthodes pour préparer le couscous, variant en termes d'ingrédients utilisés. Le premier plat est préparé avec de la viande et des légumes. Sept légumes clés sont utilisés, à savoir la courgette, le navet, la carotte, l'aubergine, le chou, les pois chiches et les oignons. Cependant, d'autres légumes, y compris les tomates et les haricots, peuvent également être utilisés. Le deuxième type de plat de couscous commun est un peu plus simple. Il est préparé avec du poulet et une garniture sucrée d'oignons caramélisés aux raisins secs. Il existe un outil spécifique pour cuisiner le couscous. C'est ce qu'on appelle un couscoussier» - ce qui signifie cuiseur à couscous - et l'ustensile se compose de deux compartiments. Le compartiment inférieur cuit la viande et les légumes tandis que le compartiment supérieur cuit à la vapeur les grains. Traditionnellement, le couscous est servi sur un grand plateau. Il est servi lors d'un large éventail de célébrations, telles que l'Aïd Al-Addha, l'Aïd Al-Mawlid et diverses réunions de famille. 3 – 'Rfissa' – Trid avec Poulet et Lentilles Plat marocain populaire, la rfissa est préparée pour de nombreuses occasions et célébrations. De plus, il a un large éventail d'avantages pour la santé. Le plat est un délicieux ragoût de poulet, de légumes et de lentilles, cuit sur différents types de pain. Le pain peut être soit msemmen », qui est coupé en cubes, soit harcha », qui est râpé. Mais ce qui rend cette recette spéciale, c'est son assaisonnement, qui varie d'une région à l'autre. 'Ras El Hanout' et 'Msakhen' sont deux des mélanges d'épices les plus populaires utilisés dans ce plat, ajoutant une quantité généreuse de douceur et d'arôme. La rfissa est cuite à l'aide d'un couscoussier, dans la même veine que le couscous. Le poulet, les lentilles et les légumes sont cuits dans le compartiment inférieur et le pain est cuit à la vapeur dans le compartiment supérieur. 4 – 'Harira'- Soupe Marocaine Harira est une soupe marocaine saine et délicieuse. Son nom est dérivé du mot arabe harir», qui signifie soie», qui fait référence à la texture soyeuse, riche et lisse du plat. La soupe a traditionnellement une base de tomates, qui peut être faite à partir de tomates fraîches ou de tomates en conserve, auxquelles sont ajoutés des pois chiches et des lentilles. La soupe peut ensuite être préparée avec de la viande, comme du poulet, du bœuf ou de l'agneau, et/ou des légumes simples, comme du céleri, selon les préférences. Le carvi, le gingembre, le poivre rouge et noir, la cannelle, le cumin, le persil et la coriandre sont tous ajoutés pour rehausser la saveur de la soupe et évoquer un profil de saveur incroyablement profond, frais et épicé. Infusé d'un généreux filet de jus de citron, de morceaux de pain frais, de dattes et de biscuits marocains sucrés appelés chebakia », tous peuvent être ajoutés au bouillon pour compléter le plat. Il est traditionnellement consommé au petit déjeuner tout au long du Ramadan, et c'est une soupe très populaire vendue dans de nombreux restaurants et par des marchands ambulants à travers le pays. 5 – 'Seffa'- Couscous de semoule sucrée aux amandes et à la cannelle Il est fabriqué en ajoutant des amandes frites et des raisins secs à un mélange de couscous ou de semoule, sucré avec de la cannelle et du sucre, et cuit dans un couscoussier. Les amateurs de viande ajoutent souvent des morceaux de bœuf, d'agneau ou de poulet au plat. Traditionnellement servi chaud ou froid avec un verre de lait froid rafraîchissant, le seffa est le plat parfait pour tous ceux qui aiment mélanger les saveurs sucrées et salées dans leur cuisine. 6 – 'Bissara' - Purée de Haricots Si vous prévoyez de visiter le Maroc pendant les mois d'hiver, il n'y a sans doute pas de meilleur plat dans la cuisine marocaine pour vous réchauffer pendant les mois les plus froids qu'un bol de bissara chaud. Bissara est une spécialité du nord du Maroc, et est particulièrement synonyme de la ville de Chefchaoeun, également connue sous le nom de Blue Pearl ». Ce plat copieux est composé d'une base de haricots secs, bouillis dans l'eau pendant environ une heure, avec de l'ail, du cumin, du poivron rouge, de l'huile d'olive et du sel, mélangés pour une texture lisse et soyeuse, semblable à une purée. De l'huile d'olive, du cumin et du poivron rouge ou du poivre de Cayenne supplémentaires sont ajoutés pour rehausser la saveur avant de servir. Traditionnellement, il est servi avec un verre de thé à la menthe marocain. 7 – 'Pastilla'- Pâté marocain au poulet/poisson Une pastilla, ou bastilla, est une tourte au poulet ou aux fruits de mer saine et délicieuse, généralement appréciée au déjeuner ou au dîner et traditionnellement servie lors de nombreuses célébrations marocaines, telles que les mariages. Il est fabriqué à partir d'une pâte spéciale appelée warka, qui ressemble à la pâte filo. Très populaires dans la cuisine marocaine et algérienne, les deux choix de tarte offrent une surprise sucrée et salée. La pastilla au poulet a une garniture sucrée et salée de poulet en dés, d'ail, de persil, de beurre, de coriandre et d'huile, épicée et assaisonnée avec du gingembre en poudre, du curcuma en poudre, de la cannelle en poudre, du safran, du poivre noir et du sel, et sucrée avec de la cassonade. Une fois cuite, la pâte warka merveilleusement croustillante est garnie de sucre glace, de poudre de cannelle et d'amandes broyées, ce qui en fait une bouchée qui libère une vaste gamme de saveurs sucrées et salées et de textures abondantes. Si vous optez pour la pastilla aux fruits de mer, préparez-vous à une garniture profonde, épicée, salée et tout à fait satisfaisante de vermicelles, crevettes, calamars, champignons noirs et divers poissons de la région, accompagnés d'une gamme d'assaisonnements et d'épices, enveloppés dans un pâte feuilletée garnie de fromage rouge râpé. Vous pouvez trouver des pastillas cuites sous forme de grande tarte ou de pâtisseries individuelles de forme triangulaire, pour une délicieuse bouchée de ce magnifique favori marocain. 8 – 'Tangia'- Viande Cuite À ne pas confondre avec la ville marocaine de Tanger, le plat tangia est originaire de Marrakech et fait partie des aliments incontournables lors de la visite de la célèbre place Jemaa El Fnaa. Dans la même veine que le tajine, le tangia tire son nom du récipient utilisé pour cuire les aliments, qui dans ce cas est un pot en argile moulé en forme de carafe traditionnelle. Traditionnellement, la tangia est un plat composé de diverses viandes sur os, assaisonnées de nombreuses épices différentes, cuites lentement sur un feu ouvert à l'intérieur du pot, ce qui aide à sceller les saveurs et les arômes somptueux. Si vous vous retrouvez à explorer les délices de Jemaa El Fnaa, recherchez et essayez ce délice à base de viande. 9 – 'Méchoui'- Agneau Rôti Le méchoui est un plat traditionnel marocain composé d'un agneau mariné entier rôti au feu de bois, façon rôtisserie. Il est assaisonné d'une généreuse quantité de ras el hanout, de sel et de cumin. L'agneau est préparé en enlevant tous les organes sauf les rognons, en faisant mariner la viande, puis en embrochant l'agneau entier, avant de le fixer sur une rôtissoire. Lorsque tout est en place, le feu est léger et l'agneau est lentement rôti pendant qu'il tourne. Plat consommé dans la région depuis des générations, le machoui est un choix populaire pour nourrir tout le monde lors des mariages marocains. En fait, il est très courant de manger la viande avec les mains, comme le faisaient nos ancêtres ! Servi avec un côté d'olives et un soda rafraîchissant, si vous êtes invité à un mariage marocain, vous pourrez sans aucun doute essayer ce plat bien-aimé, ancré dans l'histoire et la tradition. 10 – 'Djaj Mhammer' – Poulet rôti au citron et aux olives Djaj mhammer est un plat très populaire dans la cuisine marocaine. Bien que les assaisonnements et les ingrédients supplémentaires varient d'une région à l'autre, deux étapes clés restent les mêmes - la première est que le poulet est laissé mariner pendant la nuit, et la seconde est que le poulet est rôti séparément du mélange d'assaisonnement. Un assaisonnement marocain typique que vous verrez couramment dans le cadre du djaj mhammer est le daghmira, qui est un mélange d'oignons cuits dans de l'huile, des olives, du citron, du safran et du paprika. Traditionnellement, un poulet est servi pour trois adultes, et des morceaux de pain frais sont utilisés pour tremper dans la daghmira, qui se déguste avec de succulents morceaux de poulet rôti. 11 – Agneau/Boeuf aux Pruneaux Ce plat riche et délicieux est considéré comme un tajine car traditionnellement il est cuit et servi en un voir 1. Cependant, aujourd'hui, de nombreux Marocains préparent également de l'agneau ou du bœuf aux pruneaux dans une cocotte-minute car c'est plus rapide. La viande, qu'elle soit d'agneau ou de bœuf, est cuite avec des oignons, de l'ail, des herbes telles que la coriandre, diverses épices, de l'huile et du beurre. Les pruneaux sont préparés séparément, caramélisés avec du miel et du sucre, et cuits avec quelques cuillerées de jus de viande et un peu de cannelle. Une fois que le mélange prend une texture sirupeuse, il est versé sur le dessus du bœuf ou de l'agneau et servi avec du pain frais pour une combinaison vraiment sucrée et succulente. 12 – 'Medfouna'- Pizza Marocaine De nombreux pays d'Afrique du Nord, du Levant et de la Méditerranée ont leur propre vision de la pizza italienne, et le Maroc n'est pas différent. La Medfouna est une spécialité culinaire dans toute la région du Tafilalet à l'est du pays, et on la trouve notamment en abondance dans la ville de Rissani. Il est bien connu que le pain joue un rôle important dans la cuisine marocaine, et j'irais jusqu'à dire qu'il est presque impossible de passer une journée au Maroc sans manger une sorte de pain ! Il n'est donc pas surprenant que la medfouna ait trouvé sa place dans la cuisine. La plus grande différence entre la medfouna et une pizza italienne conventionnelle est qu'aucun fromage n'est utilisé. Au lieu de cela, la base de pâte est garnie de viande hachée généralement du bœuf, de graisse et de beaucoup d'épices. Il est traditionnellement cuit dans un foyer et mangé très chaud, tout droit sorti des flammes, avec un verre de thé à la menthe rafraîchissant. C'est un plat marocain rempli d'épices et de saveurs, et regarder les vendeurs le préparer peut être aussi satisfaisant que de le manger. Vous devez simplement l'essayer au Maroc. 13 – 'Babbouche'- Soupe d'escargot Babbouche, qui signifie escargot » en dialecte marocain et également appelé ghoulal » dans d'autres régions, est une soupe d'escargots chaude et épicée, et c'est un aliment de rue extrêmement populaire. Comme pour la tangia, si vous vous trouvez au milieu de l'énergie et de l'agitation de Jemaa El Fnaa, assurez-vous de rechercher et d'essayer cette délicatesse, car une vaste gamme de vendeurs de rue la préparent et la vendent. Babbouche est généralement servi dans deux bols séparés. Le premier bol contient les escargots servis avec un cure-dent, et le second est rempli d'un bouillon délicieux et épicé composé de diverses herbes, d'écorces d'orange séchées, de poivre noir et de sel. Vous pouvez soit tremper les escargots dans le bouillon, soit les manger séparément, selon vos préférences. Réputé pour son arôme envoûtant, c'est vraiment un plat à essayer pour les gourmets curieux et aventureux qui aiment passer du temps sur les marchés. 14 – 'Maakouda'- Boulettes de pommes de terre frites Cuisine de rue renommée, vous pouvez trouver du maakouda dans de nombreux endroits, des marchés alimentaires animés aux coins des rues. 15 – 'Hergma'- Pieds de Bœuf Marocain aux Pois Chiches Traditionnellement un plat préparé pour les événements marocains importants tels que l'Aïd Al-Adha, l'hergma est considéré comme un tajine, et c'est aussi un plat populaire à manger pendant les mois d'hiver. On l'appelle aussi keraâine ou fraquesh, selon la viande animale utilisée, qu'elle soit de bœuf ou d'agneau, de veau ou de pied. La viande tendre est cuite avec des oignons, des herbes, des épices, des pois chiches et des raisins secs, et elle est servie avec une trempette connue sous le nom de merga, accompagnée de pain fraîchement coupé ou d'un côté de riz. Avec un nettoyage en profondeur de la viande requis et un temps de cuisson allant jusqu'à cinq heures, la patience est essentielle avec ce plat marocain unique. Cependant, la tendreté de la viande, le profil des saveurs douces et épicées et les merveilleux arômes du plat rendent l'attente plus que valable. 16 – 'Zaalouk'- Salade d'Aubergines Le zaalouk est un plat varié et différents ménages le préparent de différentes manières. Certains Marocains préfèrent griller les aubergines avant de les ajouter au mélange pour ajouter une merveilleuse saveur fumée au plat, tandis que d'autres ajouteront du poivre de Cayenne pour un peu de chaleur ou du jus de citron pour un peu de zeste à la salade. Dégusté en apéritif, le zaalouk se déguste aussi bien chaud que froid. Il peut être dégusté seul ou utilisé comme trempette avec quelques morceaux de pain fraîchement cuit. 17 – 'Bakoula'- Salade de mauve/épinards Aussi connu sous le nom de khoubiza, le bakoula est une humble salade de mauve. Les plantes de mauve poussent dans les régions tropicales d'Europe, d'Asie et d'Afrique, et leurs feuilles peuvent être consommées et utilisées en cuisine. Par conséquent, la mauve est couramment utilisée dans la cuisine marocaine, ainsi que dans la cuisine turque et la cuisine chinoise, entre autres. Cependant, comme la mauve est généralement cultivée pendant la saison des pluies et peut être difficile à trouver dans certaines régions, les épinards sont souvent utilisés comme substitut dans la préparation de cette salade. Le profil de saveur poivrée et la texture des feuilles d'épinards sont considérés comme similaires à ceux des feuilles de mauve. La bakoula est préparée en hachant de la mauve ou des épinards, en les mélangeant avec de l'ail, du citron, des olives et de l'huile d'olive, et en cuisant le mélange dans une cocotte-minute. Il est souvent apprécié avec du pain et de la harissa ou une sauce chili épicée similaire. Apprécié comme apéritif, les Marocains mangent généralement du bakoula avant de se régaler d'un copieux tajine. 18 – 'Taktouka'- Salade de Poivrons Taktouka est sans doute la plus appréciée des salades marocaines et l'une des plus populaires à préparer. Dans la même veine que le zaalouk, il s'agit d'un simple plat de poivrons verts cuits, de tomates et de diverses herbes et épices, selon les préférences. Diverse et facile à réaliser, comme pour l'aubergine utilisée dans le zaalouk, certains Marocains vont d'abord faire griller les poivrons, avant de les ajouter au mélange de salade à cuire. Le taktouka et le zaalouk sont presque toujours proposés en entrée ou en apéritif dans les restaurants et restaurants marocains traditionnels. Vous pouvez le déguster seul ou avec du pain à tremper dans la salade. 19 – 'Harcha'- Pain Marocain Comme vous l'avez probablement déjà compris, le pain fait partie intégrante de la cuisine marocaine. Par conséquent, il ne devrait pas être surprenant que la harcha, ou pain rugueux», se retrouve dans notre liste d'aliments incontournables. Fabriqué à partir de semoule, de beurre et de sel, ce pain plat frit simple et copieux peut être dégusté avec du miel ou de la confiture pour une collation sucrée ou garni de fromage pour une bouchée savoureuse pour calmer la faim entre les repas. Très populaire dans tout le pays, différentes familles le préparent de tant de façons différentes. Dégustez-le avec un verre de thé à la menthe marocain, ou atay, pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou une collation simple et sain. 20 – 'Msemmen'- Crêpe Marocaine Une autre centrale électrique dans la catégorie des pains marocains », le msemmen ou le meloui, est aussi diversifiée, adaptable et populaire que la harcha, son homologue du pain plat. Un aliment de base de la région du Maghreb, le msemmen est l'un des plats les plus populaires de la cuisine arabe et peut être traité comme un pain plat ou une crêpe, selon la façon dont il est servi. Traditionnellement fabriqué à partir d'une pâte de semoule de blé dur, de farine, de levure sèche, de beurre et d'un peu d'eau, de sel et de sucre, le msemmen est fabriqué en roulant la pâte en boules, en roulant les boules à plat sur une surface chaude fortement huilée pour frire, et enfin plier le pain frit en fines crêpes carrées à servir. Les marocains mangent des msemmen avec leur thé ou café du matin, avec du miel, de la confiture, du beurre salé, ou encore du fromage. Ou, il peut être farci de viande épicée, d'oignons et de tomates, roulé et servi comme une crêpe. 21 - 'Kaab El Ghazal' - Cornes de gazelle Sans doute la pâtisserie sucrée la plus populaire du pays, ces pâtisseries en forme de croissant sont aussi délicieuses que décadentes, et c'est un plat populaire à cuire et à servir lors d'importantes célébrations et événements marocains, tels que l'Aïd Al-Adha. Les kaab el ghazal, ou cornes de gazelle », sont fabriqués à partir d'un mélange de purée d'amandes, de sucre, d'eau de fleur de rose ou d'oranger et de cannelle. Vous les trouverez dans les boulangeries de tout le pays, et vous ne pouvez tout simplement pas visiter le Maroc sans essayer ces douceurs merveilleusement sucrées. 22 – 'Chebakia'- Biscuit Marocain La chebakia, ou m'kharga, est une pâtisserie marocaine traditionnelle, couramment préparée tout au long du mois de jeûne du Ramadan. Ce délicieux biscuit en forme de fleur est fait d'une simple pâte qui est frite, trempée dans du miel et enfin saupoudrée de graines de sésame. Doucement sucré et collant, vous pouvez trouver ce bonbon marocain dans les boulangeries de tout le pays. N'hésitez pas à acheter jusqu'à un kilo de chebekia pour ramener chez vous famille et amis car c'est la garantie de faire sourire beaucoup de leurs visages ! Résumé de la cuisine marocaine Les pays d'Afrique du Nord sont réputés pour leurs cuisines éblouissantes et savoureuses, et le Maroc témoigne de cette affirmation. Fusion colorée, éclectique et alléchante de la géographie méditerranéenne et maghrébine et des styles de cuisine européens, africains et moyen-orientaux, la cuisine marocaine vous emmène dans une expédition sensorielle unique comme aucune autre cuisine. La nourriture est profondément enracinée dans le patrimoine et la culture du pays. Du tajine à l'atay, tant de plats différents ont un rôle essentiel à jouer dans la vie marocaine quotidienne, ce qui en fait bien plus que de simples plats bu et mangé pour alimenter le corps. Un voyage au Maroc n'est tout simplement pas complet sans mettre la nourriture en haut de votre itinéraire. Que ce soit en vous immergeant dans la chaleur, l'arôme et l'énergie des marchés alimentaires, ou en commandant du tajine et du thé à la menthe dans un restaurant marocain et en savourant un déjeuner ou un dîner comme le font les locaux, la nourriture peut ouvrir votre esprit et votre corps à tant de choses nouvelles et expériences passionnantes au Maroc. Embrassez les épices, salivez devant les combinaisons sucrées et salées et laissez la nourriture emmener votre esprit, votre corps et votre âme dans des endroits que vous n'auriez jamais cru possibles ! Consultez les recettes marocaines Ajoutezle bœuf, les pommes de terre, les carottes, le céleri, l’oignon, le sel, le poivre, l’ail, la sauce barbecue et le bouillon dans une mijoteuse de 4-6 litres. Bien mélanger le tout. Étape 2 sur 3. Cuire pendant 8 heures à faible intensité ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et que les pommes de terre soient tendres. ^{La cuisine marocaine est synonyme de générosité et de partage. Trouvez votre bonheur parmi ces 7 recettes d'exception ! À voir aussi On vous emmène sur les terres d'Orient avec une cuisine colorée et riche en épices. Cette cuisine du nord de l'Afrique offre une large composition, influencée par les univers, arabes, andalous, juifs et berbères. Chaque région du Maroc a sa propre gastronomie et nous vous proposons de découvrir les indétrônables couscous et tajines, mais aussi des desserts iconiques. Certaines recettes se retrouvent à la table des fêtes musulmanes, car elles sont appréciées dans les moments de réunion. Régalez-vous à travers une diversité de plats savoureux faciles à reproduire à la maison. Alors, prêt à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ? C’est parti, en cuisine ! Tajine marocain au poulet et citron On se régale avec cette recette typique marocaine, le tajine au poulet et au citron. Crédit IStock Pour 4 personnesPréparation 25 minutesCuisson 30 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 4 cuisses de poulet- 200 g d’olives vertes- 2 oignons - 2 gousses d’ail- 1 cuillère à café de safran - 2 cuillères à café de gingembre moulu - 1 cuillère à café de curcuma - 1 citron- 20 cl d’eau - 1 demi-bouquet de coriandre fraîche - Huile végétale- Sel, poivre Préparation 1. Commencez par faire revenir les cuisses de poulet dans un wok ou une marmite. Versez l’huile végétale. Laissez cuire le poulet. Une fois que c’est fait, mettez dans un plat en Émincez finement les deux oignons et hachez les gousses d’ail. Faites-les revenir dans la marmite avec l’huile végétale. Remettez les cuisses de poulet. 3. Ajoutez les épices le safran, le gingembre et le curcuma. Mélangez. Salez et poivrez. Laissez la préparation mijoter pendant 10 minutes, tout en remuant à feu Versez ensuite l’eau et couvrez le plat avec un couvercle pendant la Quand l’eau s’évapore et qu’il en reste un fond, vous pouvez ajouter les olives vertes. Ciselez ensuite la coriandre fraîche et incorporez au mélange. Vous pouvez ajouter des rondelles de citron Remettez ensuite le couvercle. Laissez bien mijoter pendant 10 minutes au moins. 7. Une fois que le plat est cuit, servez dans un plat traditionnel en terre pour une belle présentation. Décorez avec des feuilles de coriandre et des rondelles de citron. Astuce Il est possible de savourer avec une portion de semoule de blé. Soupe harira marocaine Voici la recette de la soupe marocaine typique au Maroc. Crédit IStock Pour 2 personnesPréparation 25 minutesCuisson 20 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients -150 g de viande de bœuf-20 cl de concentré de tomates-1 oignon-4 carottes-3 cuillères à soupe de pois chiche-2 tomates-1 cuillère à café de cannelle-1 cuillère à café de gingembre-1 cuillère à café de curcuma- Coriandre fraîche- Huile d’olive- Persil- Sel, poivre Préparation 1. Coupez d’abord en morceaux la viande de bœuf. Déposez-la ensuite dans la marmite. Faites dorer la viande de bœuf avec un généreux filet d’huile d’ Épluchez ensuite les carottes, puis coupez-les. Hachez l’oignon et ajoutez le tout dans la marmite. Ajoutez aussi les tomates coupées en Versez ensuite le concentré de tomates. Puis mettez les épices cannelle, gingembre et curcuma. Mettez enfin les pois chiches. Laissez le tout Salez et poivrez. Terminez par des brins de persil de coriandre fraîche. Dégustez cette soupe harira traditionnelle chaude. Astuce N’hésitez pas à déguster la soupe le lendemain pour retrouver plus de saveurs. Il est possible de mixer les légumes ensemble et de tremper un batbout. Couscous marocain aux amandes On voyage au Maroc avec cette recette du couscous marocain aux amandes. Crédit Tatiana Bralnina Pour 4 personnesPréparation 25 minutesCuisson 35 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 4 cuisses de poulet- 1 oignon- 1 courgette- 4 carottes- 80 g d’amandes- 100 g de semoule de blé dur- 20 g de raisins secs- 1 demi-cuillère à café de cannelle- 1 cuillère à café de curcuma- Ras el hanout- 1 verre d’eau- Huile d’olive Préparation 1. Tout d’abord coupez les cuisses de poulet en petits morceaux. Hachez l’oignon finement. Faites-les cuire dans le fond d’une marmite. Déposez les épices curcuma et cannelle. Couvrez d’un généreux filet d’huile d’olive. Laissez cuire les Coupez les carottes et la courgette en longueur. Faites-les cuire dans la préparation. Mettez l’ Quand les ingrédients deviennent fondants, ajoutez les Préparez la semoule Faites chauffer une casserole d’eau bouillante. Disposez la semoule dans un saladier. Versez un verre d’eau, petit à petit dans la semoule, tout en Déposez la semoule dans votre plat en terre. Disposez la viande et les légumes. 6. Parsemez enfin de raisins secs. Régalez-vous avec cette recette du couscous aux amandes ! Astuce Vous pouvez cuire les carottes et la courgette à part pour décorer à la fin. Le couscous peut aussi être fait avec une viande d'agneau ou des merguez. Cornes de gazelle, un classique marocain Voici la pâtisserie typique du Maroc les cornes de gazelle. Crédit IStock Pour 4 personnesPréparation 15 minutesCuisson 15 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour la pâte - 300 g de farine - 150 g de beurre - 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger- 1 pincée de sel Pour la farce - 250 g de poudre d'amandes - 2 cuillères à soupe de sucre glace - 40 g de beurre- Un peu d'eau tiède- 1 demi-cuillère à café de cannelle Pour la corne - 30 cl d'eau - 10 cl d'eau de fleur d'oranger- 3 cuillères à soupe de sucre- Sucre glace Préparation 1. Tout d’abord, préparez la pâte dans un saladier, mettez la farine, le sel, la cannelle et la fleur d’oranger. Faites fondre le beurre et ajoutez dans le saladier. Mélangez le tout. Versez progressivement l’eau tiède. Pétrissez un moment pour rendre la pâte Formez ensuite 4 boules avec votre pâte. Déposez un torchon dessus et laissez reposer 2 Pendant ce temps-là, occupez-vous de la farce dans un saladier mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le beurre ramolli et la cannelle. Mélangez et réalisez une pâte d’amandes. Vous pouvez commencer à réaliser comme des mini-boudins pour garnir les cornes de Une fois votre pâte suffisamment reposée, coupez plusieurs morceaux et aplatissez-les. Déposez un morceau de farce à l’intérieur et refermez la pâte. Donnez une forme de corne de Déposez les pâtisseries sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Laissez reposer pendant 1 heure avant de Préchauffez enfin à 180 °C. 7. Formez des petites entailles sur vos cornes de gazelle à l’aide d’une fourchette. Puis enfournez enfin pendant 15 Laissez ensuite les cornes de gazelle Pendant ce temps, versez l’eau dans une casserole. Ajoutez la fleur d’oranger et le sucre. Faites chauffer pour former un sirop, avant de le laisser tiédir. Vous pouvez vous en servir pour arroser les cornes de gazelle. Déposez le sucre glace dans une assiette et roulez vos cornes dedans. C’est prêt ! Astuce N'hésitez pas à les déguster dans vos moments de fête ou avec vos cafés gourmands, avec un verre de thé à la menthe. Ghribas marocains On se régale avec ces gâteaux marocains pleins de gourmandise. Crédit IStock Pour 4 personnesPréparation 20 minutesCuisson 20 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 400 g de farine- 40 g de poudre d’amandes- 80 g de sucre- 1 sachet de levure chimique- 100 g de beurre- 1 cuillère à café de cannelle- 1 pincée de sel- 10 cl d’huile végétale- Amandes effilées Préparation 1. Dans un saladier, commencez par mélanger le sucre, le beurre et l’huile ensemble. Incorporez ensuite la poudre d’amandes et la pincée de Ajouter la farine petit à petit, puis la levure. Mélangez Pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Formez ensuite plusieurs boules et déposez une amande sur chacune. Aplatissez-les et déposez sur une plaque couverte de papier à Préchauffer le four à 170 ° Vous pouvez mettre au four les ghribas pendant 20 minutes. Laissez les pâtisseries refroidir avant de déguster. Batbout marocains Ce pain accompagne beaucoup de recettes. Crédit IStock Pour 4 personnesPréparation 15 minutesCuisson 04 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 250 g de semoule fine- 100 g de farine- 15 cl d’eau tiède- 1 cuillère à café de sel- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger Préparation 1. Dans un saladier, commencez par mélanger la farine et la semoule ensemble. Ajoutez le sel. Mélangez Mettez enfin la levure de boulanger et versez l’eau tiède. Pétrissez pour faire une Farinez le plan de travail pour travailler la pâte. Prenez un rouleau à pâtisserie et aplatissez. 4. Formez enfin des disques pour les batbouts. Déposez ensuite sur un torchon et laissez reposer. Ils doivent doubler de Faites-les enfin cuire sur les deux faces directement dans une poêle chaude. Attention ne les laissez pas brûler ! Astuce ils peuvent remplacer le pain pour des sandwichs ou des tartines apéritives. Thé à la menthe marocain Le thé à la menthe est l'une des meilleures spécialités marocaines. Crédit IStock Pour 2 personnesPréparation 10 minutesCuisson 5 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 1 bouquet de menthe fraîche- 2 cuillères à café de thé non parfumé- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre- 2 tasses d’eau Préparation 1. Faites chauffer l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Versez ensuite dans votre Mettez les feuilles de thé. Ajoutez enfin la menthe fraîche en noyant rapidement les feuilles. Ajoutez le sucre. Astuce dosez le sucre en fonction de vos goûts.}

5 Coupez les batbouts marocains en deux et garnissez-les de keftas de boeuf réchauffées. Servez chaud. Variante de la recette du pain marocain batbout : Ce pain marocain est fait à base de semoule de blé fine et de levure. Vous pourrez farcir un batbout avec du thon, du poulet, de la viande hachée (comme ici les keftas de boeuf), aux

Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Boulettes de viande > Boulettes marocaines2 tranches de pain de mie 500 g de viande hachée agneau ou boeuf menthe et coriande fraîcheEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 20 minPréparation15 minRepos-Cuisson5 minÉtape 1Les boulettes Étape 2Epluchez l'ail et l'échalote, hachez-les 3Ciselez la menthe et la 4Mélangez la viande de hachée, l'oeuf, le pain de mie trempé de lait, le sel, le poivre, l'ail, l'échalote, la menthe et la coriande. Mixez le tout. Façonnez à la main les 5Faites-les cuire quelques minutes à la poêle dans un peu d' 6Sauce tomate Étape 7Epépinez le poivron puis coupez-le en dés. Étape 8Dans une poêle, versez l'huile d'olive, les tomates et les dés de poivron. Mélangez quelques minutes. Étape 9Ajoutez le raz-el-hanout et 10Laissez chauffer, servez la sauce avec les boulettes de l'auteur Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule de couscous. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Boulettes marocaines

Phasestechniques de préparation du tajine marocain : Pour commencer, il faut mettre le plat à tajine sur la plaque ou sur le feu. Puis, il faut ajouter l’huile d’olive. Laisser l’huile devenir très chaude. Puis, il faut faire frire la viande de différents côtés. Cette opération doit

J’ai toujours voulu préparer une recette de langue de boeuf, mais je ne savais pas comment . Aprés de longues recherches, j’ai trouvé cette recette de la célèbre Choumicha, ce n’est pas seulement facile à faire, c’est trés trés délicieux ! Je vous invite à regarder la vidéo à la fin de l’article LA VIDEO Résumé Nom de la recetteLangue de boeuf -Chhiwat Choumicha Publié le 2011-10-03Temps de préparation30MTemps de cuisson1H Temps total1H30MMoyenne des notes 2 Based on 12 Reviews Article Précédent Article Suivant 14 commentaires sur “Langue de boeuf -Chhiwat Choumicha” wahh j’aime pas trop la langue hihi merci du partage jolie recette,bossa Oumzakino, tu l’as déjà mangé avant ?? si non je te conseille de l’essayer. Moi je pensais la meme chose que toi avant de le manger. j’adore la langue !! ta recette me tente bien bises lol euhh non je ne mange aucune viande hihi j’aime pas le gout, mais ta raison avant dire jaime pas faut gouter avant mon mari me dit c’est exellent a voir inchaAllah!!! merci de ta reponse boussa bonjour sabah, un délicieux tajine , et la langue de boeuf un délice ……………….. bon lundi allah yalhbiba allah chahitini fih hhhhh oula la la que cest bon je vais essayé de trouvé la langue de beauf ici j espere en tous ca la trouvé mmmmmmmmmnnnn merci bcp dommage jetais au bled et jai pas pensé mmmmmmmmmmmmmmnnnnnn J’adore la langue de boeuf ,c’est excellent ,moi je la prépare avec une bonne dersa a l’algerienne ,c’est un regal. J’essaierai cette nouvelle recette ,mais je voudrai savoir pourquoi les pois chiches ont été isolés avec du tissu,est ce que c’est pour les récupérer plus facilement pour la déco?. Si non ils vont denevir une purée, dans le torchon, ils gardent bien leur forme. salm merci pour la recette je sa vais pas quoi faire et tu ma donner lide en plus javais tous mai sauf la langue dit moi quelle vetamine il y a dans la langue merci de me repondre Hi, Je voudrais essayer cette recette qui semble délicieuse mais la vidéo n’est pas active. Merci Fatma-Zohra Fatma-Zohra, je viens de regarder la vidéo, ça marche trés bien, essaies de naviguer avec une autre platforme google chrome, mozilla firefox…. Ça a l’air délicieux ! J’essayerai de faire la recette inchallah avec l’aide de ma maman ❤️ Super ton blog ! Pingback Recette Smen fait maison - Sousoukitchen

Incorporerla purée de tomates, l’Angostura, le rhum et assez d’eau de cuisson pour couvrir la viande. 6. Laisser mijoter le tout, couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre (2 h 30 environ). Ajouter de l’eau au besoin. 7. Dix minutes avant la

Cette recette m’a été donnée par une amie marocaine, elle vous permettra de découvrir un plat savoureux et authentique à réaliser chez vous. Dépaysement gustatif garanti, et recette facile à reproduire, vous êtes prêts ? Liste des ingrédients 500 de viande de boeuf hachée à 15% de MG maxi 1 botte de persil frais 3 oignons 2 gousses d'ail 5 belles tomates 2 c. à soupe rases de paprika 2 c. à soupe rases de cumin en poudre 4 c. à soupe d'huile d'olive 4 à 6 oeufs 1 c. à café de sel, poivre Etapes de la recette Mélangez la viande hachée, le persil ciselé, la moitié du cumin et du paprika, le sel et le poivre Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf environ 4 cm de diamètre Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans votre faitout ou dans une tajine, faites-y dorer les boulettes en les retournant pour qu'elles soient bien saisies pendant 3-4 minutes. Réservez Ajoutez dans le restant d'huile l'ail émincé très fin et les oignons en petits dés, faites-les fondre. Saupoudrez avec la moitié restante de cumin et de paprika Émincez les tomates fraîches en dés fins et rajoutez aux oignons. Faites cuire 12 minutes en remuant bien pour obtenir une belle sauce épaisse Remettez les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes Cassez délicatement 6 oeufs sur les boulettes en les espaçant bien Couvrez et laisser cuire les oeufs qui vont "pocher" pendant 5 minutes Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud! Regarder la recette expliquée en vidéo daubeprovençale. A la base je devais préparer du boeuf à la provençale, mais en y ajoutant des carottes maman me rappelle à l’ordre 🙂 en m’expliquant que ça devient de la daube provençale.Qu’a cela ne tienne c’est ^{Les keftas sont des boulettes de viande de boeuf très populaire dans la cuisine maghrébine. Il n’en fallait pas plus pour qu’elles trouvent leur place dans une autre recette marocaine appréciée des petits comme des grands le tajine kefta. Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’elle est facile à réaliser car la cuisson des keftas ne présente aucune difficulté. Il suffit qu’elles soient correctement cuites à coeur et le tour est joué. D’autant que pour préparer les keftas de boeuf, il existe plusieurs possibilités aux oignonsà la tomateaux petits légumes… On vous explique tout de A à Z dans cette recette de la préparation des keftas à la cuisson du tajine boulettes de viande. À lire aussi tout savoir sur le tajine. Les ingrédients nécessaires pour un tajine de kefta Les ingrédients indiqués ici sont prévus pour un tajine de 6 personnes. Nous allons également réaliser les keftas, mais il est évidemment possible de les acheter déjà prêts si vous souhaitez gagner du temps. Les ingrédients pour les keftas 600 grammes de viande hachée de boeuf2 oignons2 gousses d’ail1 oeufépices cumin, gingembre, paprikapersil et coriandrehuile d’olivesel, poivre Les ingrédients pour le reste du tajine boulettes 4 oignons300 grammes de tomates concasséesgingembrepaprikacannellesafrancoriandrepersilhuile d’oliveselpoivre Comme vous pouvez le constater au niveau des épices nous allons en mettre un peu dans les keftas et un peu dans la sauce qui servira à cuire le tajine. Il est aussi possible de rendre ce tajine aux keftas plus épicé en ajoutant un peu de piment en poudre. À essayer selon vos goûts ! La préparation du tajine kefta La première étape consiste à éplucher les oignons puis à les émincer assez finement découpez-les une première fois en deux, puis faites de tout petits cubes. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis versez-y les oignons. Pour gagner du temps, nous allons faire revenir en même temps les oignons qui serviront à assaisonner les keftas et ceux qui iront dans la sauce à la tomate du tajine. Une fois que les oignons ont bien doré, les séparer dans 2 plats différents environ 1/3 pour les keftas et 2/3 pour la sauce tomate que l’on va préparer un peu plus tard. Dans un grand saladier, ajoutez la viande hachée, 1/3 des oignons cuits, 1 oeuf, 2 gousses d’ail émincées, les différentes épices cumin, gingembre, paprika, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les herbes aromatiques, sel et poivre. Il faut mélanger tout cela assez délicatement avec les mains. Prenez ensuite un peu de viande et façonnez autant de boulettes de viande que possible. Elles doivent être à peine plus grosses qu’une noix. Il est possible de les enrouler avec un peu de farine de façon à ce qu’elles soient plus croustillantes lors de la cuisson. Ce n’est pas obligatoire mais c’est le genre de petit plus qui fait la différence ! Dans la grande poêle ou un tajine électrique, ajoutez de nouveau un peu d’huile d’olive et faire pré-chauffer. Lorsque c’est bien chaud, déposez-y les boulettes de viande afin de les faire correctement dorer. Il faut qu’elles soient bien colorées et croustillantes. Si votre poêle est trop petite, n’hésitez pas à le faire en plusieurs fois lorsque les keftas sont trop serrées entre elles, elles ne peuvent pas dorer et ce serait dommage. Déposez ensuite les keftas dans un plat afin de les mettre de côté. Versez dans la poêle les tomates concassées, les 2/3 d’oignons restants, le persil et la coriandre ciselés, ainsi que les épices supplémentaires indiquées dans la liste des ingrédients. Laissez mijoter environ 10 minutes, salez et poivrez selon vos goûts. Dans le plat à tajine, ajoutez les keftas au fond, puis recouvrez avec la préparation à base de tomates concassées. Ajoutez également un verre d’eau de façon à ce que le mélange recouvre entièrement les boulettes. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ avec le couvercle du plat à tajine. Vers la fin de la cuisson, prenez une kefta puis découpez-là en deux afin de vous assurer qu’elle est bien cuite à coeur. Si ce n’est pas le cas, laissez cuire un peu plus longtemps. De la même façon, si vous trouvez votre sauce tomate trop liquide, augmentez le feu et laissez réduire 5 minutes supplémentaires sans le couvercle. Servez directement dans le plat à tajine en ajoutant un peu de persil ciselé dessus pour la décoration. Vous pouvez accompagner ce tajine kefta d’un pain marocain afin de saucer la sauce tomate, c’est absolument délicieux. Variante tajine kefta aux oeufs Il n’est pas rare de trouver un tajine kefta aux oeufs. Cette variante permet de rendre la recette encore plus gourmande et consistante, sans toutefois la rendre plus compliquée ou plus longue à réaliser. Pour faire un tajine de kefta aux oeufs, il suffit d’ajouter un oeuf par personne Réalisez l’ensemble des étapes précédemment décrites dans la recette préparation des boulettes de boeuf, de la sauce aux tomates concassées…Faites cuire le tajine comme 10 minutes avant la fin de la cuisson, casser les oeufs directement dans le plat à tajine. Recouvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Ce qui est intéressant, c’est que les saveurs et épices du tajine vont également s’imprégner dans les oeufs.}

Marcheà suivre. Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse. Régler la température à minimum (feu bas) Régler le temps à 7 hrs. Au bout du temps écoulé, goûter à la viande afin de s’assurer qu’elle est assez tendre. Rectifier

Recette Ragout de boeuf, sauce au cumin Je vous emmène en voyage avec une escale en Egypte pour déguster un ragoût de boeuf au cumin nommé Camonia ou Kamouneya. C’est une viande de filet de boeuf bien tendre mijoté dans une sauce onctueuse au cumin. Cette recette est différente de la Kamounia tunisienne à base d’abats d’agneau ou de veau et dont la préparation est toute autre. C’est à Taba petit village Egyptien proche du Sinaï et de la mer rouge, que j’ai eu l’occasion d’apprécier ce ragoût dont j’ai précieusement conservé la recette dans mes archives que je partage enfin avec vous. La sauce est soyeuse et légèrement épaisse pouvant rappeler celle du boeuf bourguignon ou un poulet mafé. On reconnait la cuisson de la viande lorsqu’elle se défait sous la fourchette sans forcer. Un riz blanc basmati suffit pour accompagner ce plat très savoureux, mais peut bien évidemment s’agrémente également de pommes de terre ou de légumes rôtis de votre choix. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 50 minutes Quels Ingrédients pour ce ragoût de boeuf 1 kg de filet de bœuf ou veau 2 oignons moyens 5 gousses d’ail écrasées Sel poivre 1 cuillère à café de cumin en poudre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 500 ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée Pour le beurre manié 20 gr de beurre 20 gr de farine Comment faire Camonia de boeuf Laver la viande. Couper la en petits cubes et la faire rissoler dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Quand la viande est bien dorée et que le fond de la sauteuse commence à brunir avec le dépôt des sucs, ajouter l’oignon émincé, l’ail, le sel, le poivre et le cumin. Verser le bouillon de légumes et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson de la viande. Si celle ci est bien tendre alors réduire le feu à doux. Préparer le beurre manié en faisant fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine et mélanger sur feu moyen pendant 3 minutes. Verser le mélange sur la viande et mélangez bien pour faire épaissir la sauce. Avant de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée. Vous avez aimé cette recette, vous pouvez également me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Egypte Ramadan Coriandre plat ^{Poursuivreavec le sac 3/3 en laissant tomber les légumes dans l’ordre. Ajouter les cubes de boeuf puis les abricots. Ajouter le bouillon. Couvrir la mijoteuse et cuire à température basse (température minimale de 65°C (32°F)) pendant 7 heures. Garnir de coriandre fraîche et d’amandes si désiré.}

1 h 35 min Facile 952/pers Vous aimez les bons petits plats mijotés ? Vous allez adorer cette recette de jarret de boeuf à la marocaine ! De la bonne viande tendre et savoureuse, mitonnée avec des tomates, des olives, des oignons, de l'ail, du persil plat, des épices... Un régal pour les papilles, très facile à réaliser, et qui enchantera forcément vos invités, on en fait le pari ! 1 kg de jarret de boeuf 2 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 300 g d'olives 1 bouquet de persil plat 1 jus de citron 3 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe d'huile d'arachide 1 c. à café de curcuma pour la préparation + 1 1/2 c. à café pour les olives 1 c. à café de cumin 1 dosette de safran en filaments sel, poivre 1 Préparez une infusion de safran en plongeant les filaments dans 1/2 verre d'eau chaude. 2 Faites chauffer les 2 huiles dans un auto-cuiseur, laissez dorer les morceaux de jarret désossés. Ajoutez les tomates concassées, l'ail émincé, la moitié de l'infusion de safran, les épices, un verre d'eau, et une pincée de sel. Quand tout commence à mijoter, ajoutez les oignons émincés. Fermez la cocotte et laissez cuire 15 min à partir de la rotation de la soupape. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Pendant ce temps, plongez les olives dénoyautées 3 min dans de l'eau bouillante additionnée d'1/2 c. à café de curcuma. Répétez l'opération 3 fois en changeant l'eau à chaque fois, pour enlever l'amertume des olives. Égouttez, réservez. 4 Ouvrez la cocotte, ajoutez les olives, la moitié du persil ciselé. Rectifiez l'assaisonnement en sel attention, les olives sont déjà salées, et en poivre. Refermez la cocotte et laissez cuire 10 min. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 5 En fin de cuisson, ajoutez le reste de l'infusion de safran, le reste de persil, arrosez de jus de citron. Servez chaud, avec une timbale de riz, ou de semoule. Gestes techniques Cuire de la semoule Astuces Comme tous les plats qui mijotent, le jarret de boeuf à la marocaine sera encore meilleur le lendemain. Donc n'hésitez pas à le cuisiner la veille ! Vous pouvez aussi l'agrémenter de carottes si le coeur vous en dit, en allongeant la sauce d'une petit verre de vin blanc sec. Recettes similaires Haut de page

Dansun grand bol, mélanger la chapelure avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de viande. Déposer les boulettes dans la sauce tomate.

Préparation 45 minutes Cuisson 60 minutes Total 105 minutes Portions 4 portions Crédits coccinours Ingrédients Préparation Ingrédients 1 poulet entier ou 2 poitrines complètes huile d'olive beurre 1 gros oignon 5 gousses d'ail 4 grosses carottes 1 moyen navet 1 petite courge Butternut 4 tasses bouillon de poulet maison 6 ou 7 figues séchées ou dattes sel et poivre 2 cuillères à thé curcuma moulu 2 cuillères à thé gingembre moulu 2 cuillères à thé cumin moulu 1 cuillère à thé muscade moulue 1 pincée safran 1 boîte de conserve tomate entières égouttées 1 paquet coriandre fraîche hachée grossièrement 1 boîte de conserve pois chiches égouttés couscous Préparation Étape 1Couper les carottes en rondelles et le reste des légumes en cubes de grosseur égale. 2Dépecer le poulet de sorte à avoir 8 gros morceaux, soit 1 poitrine complète coupée en 4, 2 cuisses et 2 ailes. Faire chauffer un peu d'huile et de beurre, puis faire saisir les morceaux de poulet, environ 2 minutes de chaque côté. 3Dans la même casserole, faire revenir l'oignon pour qu'il soit doré. Ajouter tous les légumes et faire revenir environ 5 4Ajouter le bouillon de poulet, le poulet, les figues séchées et les épices. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit cuit environ 20-30 minutes.Étape 5Une fois la cuisson terminée, ajouter les tomates préalablement coupées en deux et bien mélanger. Ajuster l' 6Faire cuire le couscous selon les indications se trouvant sur l' 7Mettre le couscous dans une grande assiette, déposer les légumes et la viande égouttée par-dessus et arroser d'une petite portion du bouillon des légumes, au goût. Ajouter les pois chiches ainsi que la coriandre fraîche et servir.

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